鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 来源：河北青年报
相关内容：中年妇女同房后尿失禁怎么办 [2008-02-20] 孩子吃饭也得“骗” [2008-02-20] 健康元宵节 挑选汤圆“四步走” [2008-02-21] 维生素作用一览表 [2008-02-22] 新手爸妈的N个“性”福秘笈 [2008-02-25] 产后首次性爱小心出血 [2008-02-26] 北医三院带动我国骨科接轨国际 [2008-02-27] 男人三大难以启齿的病 [2008-02-27]